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果然!珠海巨好吃的店,大都長得“很村”…
  • 2025-07-28 10:20:27
  • 來源: 聚在斗門
  • 發(fā)布機構:區(qū)文廣旅體局
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  【農(nóng)家飯店的煙火日常】沿著蓮洲鎮(zhèn)安江路驅(qū)車前行,惠金飯店的拱形招牌靜靜矗立,不留心很難注意到。往里探,一方開闊的院子映入眼簾:樹木投下斑駁光影,清遠雞悠閑踱步,頗具農(nóng)家風情?!半u要散養(yǎng)200天,啄蟲蟻、食野果,皮滑肉香才夠味!”老板惠金喂完雞后,又趕去菜市場:“12點前得備齊4桌工作餐。”菜市場里叫賣聲此起彼伏,惠金穿梭于攤位間,老練地挑選著食材。滿載而歸的他立刻投入工作餐準備,切菜、配菜、掌勺,動作行云流水。正午時分,身著綠色工服的工人陸續(xù)前來,店鋪很快坐滿大半?!皫煾翟诖缶茦歉闪藥资?,手藝沒話說!”常客鐘姐邊吃邊點贊。

      【返璞歸真的招牌菜式】

       1?? 手工豆腐:黑豆+黑芝麻+花生+羊肚菌打漿,混入60個雞蛋液蒸制!油炸后,豆腐吸飽湯汁,外表酥薄,內(nèi)里滑嫩。
       2?? 簸箕雞:將清遠雞煮好后撕成細絲,拌香菜、沙姜、洋蔥,最后撒檸檬絲即可上桌。雞皮爽滑,雞肉鮮嫩多汁,田園感撲面而來!
       3??簸箕魚:大頭魚片+蠔油+姜絲,鋪在荷葉+陳村粉上蒸!鮮汁滲入粉中,竹香+魚鮮,簡單調(diào)味卻鮮到掉眉!

     【從農(nóng)民到大廚的人生經(jīng)歷】
      1987年,廣西小伙惠金隨同鄉(xiāng)劉姐來斗門蓮洲當種植工,在此安家落戶,“那時窮,想著有口飯吃就好?!辈桓省翱刺斐燥垺钡乃?,隨后在酒樓當起了學徒:“切菜切到手起泡,翻鍋翻到手臂酸,但用心才能學真本事”。有了一些積蓄后,惠金與劉姐成婚。2000年,他們東拼西湊6萬元,在北澳開了“黃金飯店”,13張桌子常常坐滿,“可能運氣好,那條街剛開始只有我們一家做大排檔的?!被萁鸾忉尩馈?017年,45歲的惠金決定返回蓮洲鎮(zhèn),親手改造廢棄廠房,開起惠金飯店。憑借著用心經(jīng)營和實惠的價格,飯店成了周邊工廠的“食堂”,也成了游客覓食處?!耙菜懵淙~歸根了,未來希望能守好小店,保持出品和味道。”惠金笑道。
     【吃貨指南】

      導航:斗門區(qū)蓮洲鎮(zhèn)安江路360號18棟(蓮溪學校對面)

      提醒:周末人多,建議提前預約。

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